çok şeker olmuş

MALZEME;
2 su bardağı dövme
1-1,5 kg. yoğurt
3-4 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz ve yeterince su

TARİFİ:
Bir tencereye önceden ıslatılmış olan dövme üzerine su ve tuz ilave edilerek yumuşak pilav halini alıncaya kadar pişirilir.Diğer yanda iyice dövülen sarımsak, yoğurdun içine konur ve 2 bardak su ilave edilerek katı bir ayran halini alıncaya kadar çırpılır.Pişen dövme derin bir kapta soğutulur.Soğuyunca özleşinceye kadar yoğrulur (5 dk.).İçine hazırlanan katı ayran eklenir ve karıştırılır.Çorbanın üzerine biraz kuru nane eklenerek soğuk olarak servis yapılır.

MALZEME;
300 gr. bulgur
50 gr. pişmiş nohut
50 gr. ince doğranmış soğan
30 gr. ince doğranmış kırmızıbiber
100 gr. doğranmış domates
1 paket margarin yağ
50 gr. domates salçası
5 bardak su
10 gr. pul biber

TARİFİ;
İnce doğranmış soğan ile yağ iyice kavrulur.Bu yağa salça,doğranmış kırmızı biber,pul biber ilave edilip karıştırıldıktan sonra suyu konur.Bu karışıma pişmiş nohut ve domatesler konup kaynatıldıktan sonra içine tuz ve bulgur atılır, karıştırılır.Pişmekte olan pilav yeniden kaynara çıkınca yemek ocaktan alınır.Yemek servise hazırdır.

MALZEME;
500 gr. köftelik ince bulgur
1 adet kuru soğan,1-2 adet domates
4-5 diş sarımsak,2 adet yeşil biber
2 adet taze kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı yeni bahar,tarçın,karabiber
Yarım yemek kaşığı tatlı toz biber
1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin
Yarım çay bardağı zeytinyağı,Az su ve tuz
TARİFİ:
Geniş bir kaba köftelik bulgur konur.Soğan,sarımsak,yeşil ve taze kırmızı biberler doğranır.Domateslerin kabuğu soyulup,küp şeklinde doğranır.Bir kısmı köftenin üzerine atılır.Diğer malzeme (yağ hariç) ilave edilerek yoğrulur.Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir.Yumuşayıp yenecek gibi olunca yağ ilave edilir.En sonunda tuz ve yumuşaklığı az bulunursa su konarak kıvamlandırılır.Çiğköfte gibi avuç içinde sıkılarak şekil verilir.Marul,maydanoz gibi şeylerle süslenerek servis yapılır.

MALZEME;
500 gr. az yağlı parça et
1 su bardağı nohut
1 kg. patates
3 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Yağ
Haspir (isteğe göre kuru nane)
Yeteri kadar su

TARİFİ ;
Doğranmış etler akşamdan ıslanmış nohutla birlikte tuz ve su konarak iyice haşlanır.Daha önceden küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Diğer tarafta yoğurdun içine yumurta ve un ilave edilip iyice çırpılır.Sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır.Daha sonra et,nohut,patatesin içine katılarak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır.Üzerine ısıtılan yağ ve haspir dökülür.Yemek servise hazırdır.

MALZEME;
1 kg. taze sarımsak
500 gr. orta yağlı kuşbaşı et
1 kg. süzülmüş yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam hasbir (safran)
Yeterince tuz,nane,su

TARİFİ:
Önce et tencerede kavrulur,içine tuz ve su ilave edilip,nohudu konur.Nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sarımsaklar 2-3 cm. uzunluğunda doğranmış şekilde tencereye eklenir.Sarımsak çabuk pişeceğinden ocaktan almadan birkaç dakika önce ayrı bir kapta yoğurt,un ve yağ iyice çırpılır.Pişen yemeğin suyundan bir bardak eklenerek karıştırılır.Bu karışım yemeğin içine aktarılır.Aktarma sırasında yemek sürekli karıştırılır.Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınır ve üzeri kızdırılmış yağlı hasbirle süslenip servis yapılır

MALZEME;
250 gr taze sarımsak
250 gr kuzu eti
500 gr süzme yoğurt
2 adet yumurta
50 gr un
150 gr nohut
1 paket margarin yağı
10 gr tuz
20 gr nane
250 gr taze soğan

TARİFİ :
Tencereye kuşbaşı et konularak hafifçe tavlanır, tuz ve su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Et piştikten sonra içine önceden haşlanmış nohut ilave edilir. Hafif iri ve çapraz şekilde doğranmış soğan ve sarımsak (baş kısımlarını hafif iri doğrayarak) et ve nohuda ilave edilir. Biraz piştikten sonra bir tencereye süzme yoğurt, yumurta ve un konularak hafif ateşte sürekli çırparak pişirilir. Piştikten sonra diğer tenceredeki malzemeyi yoğurda boşaltarak bir taşım kaynatıp ocağın altı kapatılır. Daha sonra bir tavaya yağ konulup kavrulduktan sonra içine nane katılarak yemeğin üzerine gezdirilir ve yemek servise sunulur.
Not: . Margarin yerine sıvı yağda kullanılabilir.

MALZEME;
1 kg. yağsız parça et
100 gr. Sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 adet limon
Tuz,karabiber,kırmızıbiber
2 lt. su

TARİFİ:
Tencereye 2 lt. su konup kaynatılır,parça et içine atılır ve pişene kadar ocakta kalır.Küçük bir tavada yağ eritilir,içine ezilmiş sarımsak,karabiber,kırmızıbiber atılır.Pişen etler küp şeklinde doğranır.Doğranan et tekrar tencereye konur ve kaynatılır.Kızdırılan yağda yemeğin üzerine boşaltılır.Servise sunulan yemeğin üzerine limon sıkılır.

MALZEME;
1 kg. açılmış pirzola et
100 gr. kuru soğan
150 gr. rendelenmiş domates
250 gr. domates
50 gr. yeşilbiber-domates salçası-margarin
250 gr. ayva,yarım çay bardağı nar pekmezi
Yarım çay bardağı limon suyu
10gr. tuz,pulbiber
2 gr. yedi türlü baharat,karabiber
4 bardak su

TARİFİ:
Bir tencereye margarin yağı ve et konur.Et biraz kavrulduktan sonrahalka olarak doğranmış soğan eklenir,soğan pembeleşince salça ilave edilip rendelenmiş domates konur ve karıştırılır.Karışıma 4 bardak su ve tuz ilave edilir,kefi alınıp kapak kapatılır,ateş biraz kısılır.Bir kaseye nar pekmezi,limon suyu ve baharatlar konup karıştırılır.Bu karışım etin üzerine dökülür.Ayvanın kabuğu soyulur dörde bölünerek yemeğin üzerine konur ve pişirilir.Domates ve biberleride doğrayıp yemeğin üzerine atıp 3 dakika daha pişirilir.Servis yapılır.

MALZEME;
1 kg. azyağlı kıyma
1,2 kg. domates
5 bağ maydanoz
200 gr. dolmalık yeşilbiber
100 gr. sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
Karabiber,tuz

TARİFİ:
Maydanozlar yaprak yaprak ayrılır.Sarımsaklar temizlenip biberlerin çekirdekleri çıkartılır.Temizleme işi bittikten sonra bütün malzemeler zırkla doğranır veya robotta kıyma halini alıncaya kadar çekilir ve içine kıyma konarak iyice karıştırılır.Elde edilen harç pide fırınında fırıncı tarafından yapılır.